Page 7 - Mediterranean DietGr

Κορινθιακή Σταφίδα "ΒΟΣΤΙΤΣΑ"
Οι κύριες κατηγορίες σταφίδας, οι οποίες διακρίνονται ανάλογα με την ποιότητά τους, είναι, κατά σειρά
προτεραιότητας, η "Vostizza", η "Gulf" και η "Provincial". Η παγκόσμια γνωστή Κορινθιακή σταφίδα με το
όνομα "ΒΟΣΤΙΤΣΑ" ("VOSTIZZA") θεωρείται ως η ανώτερη ποιότητα Κορινθιακής σταφίδας και ξεχωρίζει για το
υπέροχο άρωμα και την μοναδική γεύση της.
Η "ΒΟΣΤΙΤΣΑ" καλλιεργείται αποκλειστικά στην ημιορεινή και ορεινή περιοχή της Αιγιάλειας.
Η καλλιέργειά της ξεκίνησε πριν το 1.300 μ.Χ.
Οι άριστες κλιματολογικές συνθήκες και το γόνιμο έδαφος της περιοχής συντελούν στην δημιουργία ενός
προϊόντος άριστης ποιότητας. Αυτό που διαφοροποιεί την κορινθιακή ποικιλία "Vostizza" μεταξύ άλλων ποικιλιών
είναι η κλίση του εδάφους των αμπελώνων, το microclima, το ευνοϊκό έδαφος και η μικρή επιλεγμένη παραγωγή.

"Μαύρη Κορινθιακή σταφίδα" (Vitis Vinifera L) είναι ένα είδος από σταφίδες που προέρχονται από μια ειδική
ποικιλία μαύρων σταφυλιών.
Θεωρείται ως ένα από τα πιο ιστορικά προϊόντα που καλλιεργούνται στην Ελλάδα από την αρχαιότητα. Η
κορινθιακή σταφίδα "Vostizza" έχει πιστοποιηθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως προϊόν Προστατευόμενης
Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) από το 1998.

Krokos Kozanis – Greek Red Saffron

Ο κρόκος, το χρυσάφι της ελληνικής γης όπως αποκαλείται, συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα
μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες.
Η Κλεοπάτρα το χρησιμοποιούσε στα καλλυντικά της, οι αρχαίοι Φοίνικες στις προσφορές τους στη θεά Αστάρτη,
ο Όμηρος το αναφέρει στα κείμενά του ενώ το συναντάμε ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη.
Οι κάτοικοι της περιοχής φυτεύουν τον κρόκο κάθε καλοκαίρι και όταν φθάσει το φθινόπωρο αφαιρούν με το χέρι
τα πολύτιμα στίγματα του πανέμορφου λουλουδιού και τα αποξηραίνουν προσεκτικά για να γίνουν τα βαθυκόκκινα
λεπτά νήματα. Χρειάζονται 50.000 περίπου στίγματα για να προκύψουν 100 γραμμ. κόκκινου κρόκου. Ο κρόκος ή
η ελληνική ζαφορά (saffron) όπως συνήθως λέγεται, ανήκει στην καλύτερη ποιότητα σαφράν στον κόσμο.