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gema, o ouro do mundo grego, como e chamado, e uma
das especiarias mais queridas e preciosas das civilizacoes
Amais antigas por seu aroma e por sua cor.
O acafrao e afrodisiaco e contem propriedades farmaceuticas.
Cleopatra usou o acafrao como cosmetico, os antigos fenicios
ofereciam esta especiaria para a deusa Astarte. Homero men-
ciona o acafrao em seus escritos e e mencionado ate mesmo
no Antigo Testamento.
Os habitantes plantam acafrao cada verao e quando chega o
outono removem a mao os preciosos estigmas das lindas flores.
Os estigmas sao secados cuidadosamente para que os filamen-
tos fiquem finos e vermelhos escuros. Sao necessarios cerca de
50.000 estigmas para se obter 100gr. de gema vermelha.
A gema ou acafrao grego (saffron) como e chamado, pertence
a melhor qualidade de acafrao do mundo.

Cultivo de algumas horas abrem e contemporaneamente perdem
O cultivo da gema comestivel e feito para obter as estigmas a sua forma precedente.
das flores de cor vermelha e de cor da laranja “os estiletes Estes cones consistem em:
do carpelo” (como sao conhecidos em botanica) um pro- * Seis petalas azul - purpura de 4-5 cm de comprimento e de
duto aromatizante, com cor e de qualidade farmaceutica cerca 1 cm de largura.
excepcional. * Tres estames amarelos.
* O polo que esta dividido em tres estigmas.
Especies de Gema Cultivada - Caracteristicas Especificas * O ovario que e de tres partes, estreito e contem muitas se-
Botanicas mentes marrons em forma redonda.
O unico tipo de acafrao crescido de modo sistematico em As estigmas em particular que sao as cascas da planta de
todo o mundo durante 10 seculos, pelo menos, e a gema, o cor vermelha e de cor da laranja brilhante tem 40-50 mm de
precioso comestivel ou como e conhecido, na comunidade comprimento, juntamente com a parte da coluna, e com a
cientifica internacional em botanica, com a terminologia de parte superior recortada e arqueada por causa do peso, se
Crocus Sativus Linneaus. inclina para baixo, muitas vezes fora do cone formado pelas
As caracteristicas especificas botanicas da gema sao:
petalas.
1. Bulbos
Bulbos suculentos de 2 ou 3 cm de diametro com forma es- 3. Folhas
ferica do tipo “tunicas” de cor castanha. As folhas que vem diretamente do bulbo imediatamente, de-
pois e quase contemporaneamente vem as flores que sao
2. Flores verdes, com forma ensiforme e linear. Elas crescem durante o
As flores florescem de uma ate tres de cada bulbo, em out- inverno e quando chega a primavera podem atingir 40-50cm
ubro e novembro e formam pequenos cones que num lapso e vem colhidas pouco antes da secagem.

Produto disponivel pela empresa de gastronomia “Eurobrazil”
As grandes quantidades de estigmas de acafrao, da regiao
Grega de Kozani, sao comercializadas em pacotes e vendidos
em embalagens pequenas de 0,5gr. 1gr. 2gr. 4gr. e 28gr.
As gemas que se acham nestes pacotes servem para ser uti-
lizados como um aromatizante em varios alimentos.

Forma do produto disponivel pela empresa de gastronomia
“Eurobrazil”
1. O produto hoje em dia esta disponivel geralmente sob a
forma flexivel, mole, elastica, em massa umida de filamentos in-
teiros, que vem dos estigmas secos das flores chamadas de
Crocus Sativus Linneaus
2. O produto esta disponivel sob a forma de po apos a
moagem dos seus fios vermelhos.