Page 11 - Fine Mediterranean Gourmet ProductsBr

chamada tambem Bottarga (em italiano) Poutargue (em
frances) Botarga (em espanhol) Batarekh (em arabe)
EKarasumi (em japones). E uma iguaria excelente, consiste
em ovas de tainha processadas em modo tradicional e natu-
ral e depois secadas. Na Grecia a botarga e produzida por
ovas de tainha que sao pescadas nas lagoas Gregas com
agua salgada. Ovarios inteiros sao extraidos do peixe, sao
lavados com agua e depois sao salgados com sal natural e
sao secados ao sol e no fim sao embalados em cera de
abelha derretida. As ovas de outro peixe o atum que passam
pelo mesmo processo tambem tem o mesmo nome, botarga
de atum.

Historia de um Produto Saboroso materia prima para a preparacao do produto.
Em alguns paises do Mediterraneo a heranca da preservacao - Processo de fabricacao garante um nivel de baixa salin-
dos peixes que sao pescados nos mares ricos de sal marinho idade e um nivel de umidade elevada, para manter os
e mantida ate hoje. sucos dos frutos do mar, mas os niveis de sodio sao man-
Embora a tatica e tecnica da preservacao das ovas de atum tidos baixos.
ou de tainha, algumas vezes foi considerada uma conquista - As ovas de tainha sao embaladas ao redor com cera
dos bizantinos, de fato, remonta ao periodo dos Gregos anti- natural de abelha derretida para preservar intacto o
gos, ao tempo dos egipcios e aos povos de algumas costas sabor e o valor nutritivo ao longo da vida.
asiaticas. Uso da Botarga
“As ovas processadas assim, foram uma iguaria culinaria A loja de gastronomia “Gourmet life Store”, recomenda:
desde o tempo dos Faraos.” Em culinaria o produto e usado em pequenas quantidades
Columbia University Press para obter petiscos perfeitos, para canapes, para val-
“Esta iguaria culinaria era conhecida em Bizancio como um orizar e completar o sabor dos melhores pratos finos,
alimento necessario e importante dos antigos Gregos.” porque conserva um sabor agradavel e forte que pode
Enciclopedia de Comida e Cultura – Imperio Bizantino Food & satisfazer os paladares mais exigentes.
Culture Encyclopedia: Byzantine Empire
Esta proposta da empresa de gastronomia “Eurobrazil”, e
Razoes para Saborear o Produto ideal para restaurantes, hoteis e pessoas amantes da
- Para a realizacao da botarga usamos exclusivamente as boa cozinha e de seu sabor especial Vale a pena sim-
ovas de tainha, que sao reconhecidas como a melhor plesmente experimentar..!
Produtos:

Grey Mullet Bottarga
E uma iguaria excelente e delicada, consiste em
ovas de tainha processadas e secadas em modo
natural, sem conservantes, com um alto valor nutri-
tivo e que no final agrada o paladar deixando um
gosto longo e intenso.

Botarga Ralada
Produto desidratado. E um produto natural, sem con-
servantes, ou tratamentos quimicos com um alto
valor nutritivo e que no final agrada o paladar
deixando um gosto longo e intenso.
A empresa de gastronomia “Eurobrazil”, e o seu parceiro no processo de ali- Flor de sal “Afrina”
mentacao de qualidade, na embalagem e producao dos alimentos com novos A empresa de gastronomia “Eurobrazil” oferece aos
gostos culinarios pelo controle e monitoramento de novos produtos, dos pro- clientes outro produto. A flor de sal e o mais puro de
dutores e do mercado que nos permite garantir um alto nivel de autenticidade
e de trazer sempre na mesa de nossos clientes excelentes produtos naturais. todos os sais e completamente natural, e consider-
A empresa de gastronomia “Eurobrazil”, oferecendo novos sabores e produtos ado como o sal com a melhor qualidade para tem-
especializados e tradicionais dos tesouros naturais da terra Grega mas tambem perar pratos apetitosos. Nada se compara ao seu
de todo o mundo, convida todos os clientes de ter a oportunidade de experi- gosto e pureza.
mentar todos os produtos naturais e de estimular novas sensacoes.